samedi 17 mai 2014

Les Pains au Lait


Je ne sais pas si c'est la présence de ces quelques rayons de soleil ou bien le simple fait que ce soit le week-end mais j'ai des envies de renouveau pour ici. J'ignore pour le moment la nature de ces changements et je n'ai de toute façon aucune compétence technique (u plutôt informatique) pour me lancer dans un projet extrêmement ambitieux mais, petit-à-petit, mon idée fait son chemin... 

Pour le moment, je m'en tiens à ce que je sais faire et vous propose une nouvelle recette: des pains au lait! Pour un réveil en douceur le dimanche matin (ou un savoureux goûter), je vous conseille vivement de tester. Et puis cette douce odeur, ça donne le sourire... non?



Dans un bol, délayer la levure dans le lait tiède.

Dans un grand saladier, disposer la farine et le sucre mélangés en puits. Verser le lait et la levure délayée dans le puits puis ajouter le beurre tempéré et coupé en morceaux.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, homogène et collante. 
Pétrir 5 minutes puis laisser reposer la pâte dans le saladier filmé pendant 1h30 à 2h.
**vous pouvez réaliser ces étapes avec un robot muni d'un crochet (ça vous évitera les mains collantes) 
Une fois que votre pâte a bien poussé, la pétrir à nouveau pendant 5 minutes puis la laisser pousser pendant encore une heure (dans le saladier filmé).

Préchauffer le four à 200°C.
Diviser la pâte en 8 à 10 pâtons égaux puis façonner vos petits pains au lait sur un plan de travail généreusement fariné.
Pour le façonnage, je vous conseille de former dans un premier temps une boule lisse et régulière que vous étalerez ensuite en boudin.
Disposer les pains au lait sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner pendant 10 à 15 minutes, selon votre four. 
Laisser refroidir et déguster!



Merci de votre passage et bon week-end!



jeudi 15 mai 2014

Crumble aux Pommes et aux Fraises



Je ne sais pas vous mais, les crumbles, moi, j'adore ça!
Du coup je vous présente une nouvelle variante plus printanière. Je pense d'ailleurs qu'il y en aura beaucoup d'autres... (avec tous ces fruits plus délicieux les uns que les autres qui arrivent!)


Peler et vider les pommes puis les couper en petits cubes, réserver. 
Faire chauffer dans une sauteuse le beurre et le miel puis y plonger les pommes.
Lorsqu'elles commencent à colorer, les débarrasser dans votre plat à crumble.
Préchauffer le four à 180°C.
Equeuter les fraises puis les couper en 2 (ou en 4) dans la hauteur.
Disposer ensuite les fraises sur les pommes.
Pour finir préparer la poudre à crumble: mélanger la farine, les 
amandes en poudre, la cassonade et le beurre tempéré. Travailler le mélange comme du sable en le faisant passer entre vos doigts.
Saupoudrer généreusement votre mélange sur vos fruits puis enfourner pour 25 minutes.

A déguster froid ou tiède!



Je vous souhaite une bonne fin de journée, riche en gourmandises!

lundi 12 mai 2014

Cheese-Cake Pécan


Pour bien commencer la semaine, je vous propose une nouvelle variante du cheese-cake, j'espère que ça vous plaira...

Bon début de semaine!


Le cheese-cake

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposer un cercle de 16 à 18 cm de diamètre à bord haut. Placer une large bande de papier cuisson dans le cercle.

Le cake: Écraser au pilon les sablés et les noix de pécan en poudre fine. Ajouter le sirop d'agave et le beurre fondu puis mélanger. 
Disposer le cake dans le cercle en tassant bien et en remontant un peu sur les parois.

Préchauffer le four à 130°C.

Le cheese : Dans un saladier, détendre le cream cheese avec le yaourt (1 pot d'environ 100g). Ajouter les oeufs et le sirop d'agave et mélanger.
Verser le cheese sur le cake.
**vous pouvez aromatiser le cheese avec de la vanille
**lisser le dessus à la spatule si besoin

Enfourner pendant 45 minutes. 
Laisser reposer le cheese-cake pendant une demi-heure dans le four éteint à la fin de la cuisson.
Le débarrasser ensuite sur une assiette (toujours cerclé) et le réserver au frigo pendant au moins 3h.

La crème Pécan

Mixer très finement les noix de Pécan en purée.
Chauffer la purée à feu doux avec le lait d'amandes pendant quelques minutes.
**la préparation va légèrement s'épaissir
Laisser refroidir puis mélanger la préparation avec le sucre glace et le cream cheese.
Garnir une poche munie d'une douille cannelée. 

Le final (enfin!!)

Déposer des points de crème Pécan sur toute la surface du cheese-cake en partant de l'extérieur vers l'intérieur du cercle.
Ôter ensuite délicatement le cercle ainsi que la bande de papier cuisson.
Décorer de quelques noix de Pécan et déguster!
**vous pouvez mettre la crème de Pécan en avance sur le cheese-cake
**réserver au frigo jusqu'au moment de servir



mercredi 7 mai 2014

Tarte aux Fraises et Chocolat Blanc



Les fraises (dois-je préciser françaises?) sont de retour et je ne pouvais pas passer à côté... J'ai entendu l'appel de la gariguette et elle a fini direct' dans mon panier.

Comme souvent en début de saison, l'odeur est plus alléchante que le goût. Mais passons, car ça fait tout de même très plaisir de retrouver ce petit goût des beaux jours dans son assiette.

Et vous, vous vous êtes laissés tenter?


Préchauffer le four à 180°C.
Garnir votre cercle et piquer la pâte. Enfourner pour une vingtaine de minutes, le temps varie en fonction de l'épaisseur de votre fond de tarte et de votre four. Une fois le fond de tarte cuit, ôter le cercle et le réserver dans une assiette.

Dans un saladier, disposer le chocolat blanc préalablement haché.
Chauffer la crème liquide puis la verser sur le chocolat blanc.
Patienter 2/3 minutes puis fouetter délicatement de l'intérieur vers l'extérieur pour réaliser la ganache.
Lorsque la ganache et lisse et homogène, la verser dans le fond de tarte cuit et placer au frigo pour une heure.

Au bout d'une heure, garnir votre tarte des fraises gariguettes. 
Pour la disposition: je les coupe en deux dans la hauteur puis les place sur la ganache de l'extérieur vers l'intérieur en les chevauchant légèrement les unes sur les autres.
Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.
En touche finale, j'ai râpé du chocolat blanc sur ma tarte.
Bonne tarte! 

**pour que votre tarte soit plus jolie, il vaut mieux choisir des fraises de même calibre et pas trop grosses...
**pour éviter que votre fond de tarte ne ramollisse trop, vous pouvez la chablonner (étaler au pinceau du chocolat blanc fondu dessus)


Bon mercredi!



lundi 5 mai 2014

Fine Bouche #12

Pour cette nouvelle "Fine Bouche", je me suis laissée tenter et inspirer par la recette d'Alain Ducasse proposée dans son livre Nature Bébés. Il y a beaucoup de bonnes idées dans ce livre qui séduiront (à mon avis) aussi bien les minis que les plus grands... En tout cas, ça a été le cas avec ces "baby gressins"!

Avant de vous laisser découvrir la recette, je précise qu'il ne s'agit pas de la recette originale car j'ai modifié pas mal de choses. Enfin l'idée de base est la même ^^.



**pour une douzaine de petits gressins

Dans un bol, diluer 2,5g de levure boulangère sèche avec 50g d'eau tiède et une pincée de sucre.

Dans un saladier, verser 100g de farine, une cuillère à soupe d'huile d'olive ainsi que 25g de parmesan. Creuser un puits et ajouter le mélange eau/levure. Pétrir le mélange jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique. Ajouter une pincée de sel et pétrir à nouveau quelques minutes.
Réserver la pâte à température ambiante dans un saladier filmé pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 175°C.
Détailler la pâte en en petits pâtons afin de façonner vos gressins: rouler des petits boudins de 8 à 10 cm de long et d'1 à 1,5cm d'épaisseur.
Disposer les gressins sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir puis en confier un à un Mini (sous surveillance ^^)!


Bonne semaine!


dimanche 4 mai 2014

Pictures

Pour bien finir la semaine...

Une jolie table pas mise en valeur en photos ^^

En vrac, les derniers clichés de la Miniature Party #1! 
Des recettes (les "déjà vues" comme la brioche au lait d'amandes ou les cookies) et des petits brics maison pour décorer sa party.
Bonne fin de week-end!

Des lys




Une recette à venir...


Miniature archi gâtée!


samedi 3 mai 2014

Petits Moelleux Vanillés



Aujourd'hui, je vous propose une recette de petits moelleux. Leur préparation ressemble à celle des petits moelleux cannelle. C'est tout aussi simple à réaliser donc pas de raison de s'en priver!


(recette végétalienne)

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un 1er saladier, mélanger la farine, la gousse de vanille grattée et la levure chimique.
Dans un 2nd saladier, mélanger le yaourt soja, le lait d'amandes, la banane finement écrasée et le sucre.
Verser le 1er saladier sur le 2nd et fouetter vivement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

Répartir la pâte dans des caissettes en laissant une marge de 0,5 à 1 cm et enfourner 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir et bon goûter!


Je vous souhaite une bonne journée.


vendredi 2 mai 2014

"Crumble Minute"


Pour ceux qui n'ont pas travaillé hier, j'espère que vous avez bien profité de votre journée...

De mon côté, malgré les giboulées (avec grêle en bonus), j'ai filé à un vide-grenier à la première éclaircie et je ne l'ai pas regretté. Et puis bien sûr, je n'ai pu m'empêcher de faire un tour derrière mes fourneaux ^^.

(recette végétalienne)

Préchauffer le four à 180°C.

Peler les pommes et les poires, les tailler en petits dés 5mm à 1cm de côté) puis les disposer dans un plat gratin.
Ajouter le sirop d'agave, un filet de citron et l'huile d'olive, mélanger.
**vous pouvez aussi ajouter une pincée de cannelle au mélange
Recouvrir d'une feuille d'alu et enfourner pendant une bonne trentaine de minutes.

La compotée cuite, la laisser refroidir à l'air libre puis garnir vos contenants individuels.
Saupoudrer de poudre de spéculoos.
C'est prêt!
**vous pouvez décorer d'une fraise coupée en deux