lundi 31 mars 2014

Les sablés à l'amande


Lundi dernier,  je vous avais proposé une "Fine Bouche" semblable à un crumble minute et je vous avais annoncé une recette de sablé à paraître dans le semaine. J'ai un peu oublié, alors je tente de me rattraper aujourd'hui! (j'espère que vous ne m'en tiendrez pas rigueur)

Et puis, comme demain c'est le premier avril, j'ai fait des petits poissons. Une blague à croquer plus qu'à accrocher!


Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et l'arôme amande.
Ajouter le beurre tempéré et travailler le mélange comme un sable entre vos doigts.
Ajouter l'oeuf et former une boule de pâte lisse et homogène en mélangeant.
Filmer la pâte et réserver au frigo pour une heure.

Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte sur un plan de travail généreusement fariné (car elle colle un peu).
Détailler des sablés avec des emporte-pièces puis les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour une douzaine de minutes.
**n'hésitez pas à tourner la plaque à mi-cuisson et à ajuster le temps de cuisson en fonction de vos goûts et de votre four
Laisser refroidir et croquer.


Bon début de semaine!




vendredi 28 mars 2014

Petits Gâteaux Banane-Chocolat


Il faut croire qu'en ce moment, je suis très "petits gâteaux" ou "banane", c'est à méditer...
Enfin, aujourd'hui, je vous en propose à la banane et au chocolat noir. Ils sont bien agréables puisqu'on peut les manger chauds ou refroidis. A la sortie du four, ils auront un côté fondant/moelleux avec croûte croustillante tandis qu'à température, ils seront plus approchant de petits cakes (la croute toujours croustillante) et faciles à démouler.

(recette végétalienne)


Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, faire chauffer le chocolat concassé et le lait d'amandes jusqu'à le chocolat soit bien fondu.

Dans un saladier, fouetter le yaourt soja, le sucre et la banane écrasée.
Ajouter le mélange chocolat/lait et mélanger.
Incorporer ensuite la farine d'épeautre, les amandes en poudre et la levure chimique.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Garnir vos moules et enfourner pour 20 à 22 minutes.
**vous pouvez utiliser différents types de moule mais il faudra alors le temps de cuisson au format choisi
**j'ai utilisé des moules à cake en kraft (trouvés en supermarché)
C'est prêt, alors vous laissez refroidir ou bien vous attaquez? ^^


Bonne journée et à très vite pour de nouvelles recettes et autres bidouillages!


mercredi 26 mars 2014

Le gâteau au chocolat


Aujourd'hui, je vous propose une recette réconfortante et un peu régressive: un gâteau au chocolat. Il est tout simple, avec un cœur bien fondant et une croûte fine et croustillante, miam!


Préchauffer le four à 150°C.

Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes (à basse température).
**pour un effet plus cacaoté, la recette fonctionne très bien avec du chocolat noir



Fouetter le beurre fondu refroidi et le sucre.
Ajouter les oeufs puis la farine et la maïzena tout en continuant de fouetter.
Enfin, mélanger au chocolat.



Beurrer un moule à manqué (de 20 cm de diamètre) puis le garnir de la pâte.
Enfourner pour 40 à 45 minutes.
**le cœur ne doit plus trembloter

Laisser refroidir à température ambiante puis dévorer!



Bon mercredi!


mardi 25 mars 2014

La Sauce Verte


Pour agrémenter un plat de pâtes, une purée de pommes de terre ou autres féculents, je vous propose aujourd'hui une sauce verte (non ce n'est pas la potion du "green lantern" des comics). 

(recette végétalienne)


Faire revenir dans une sauteuse la roquette avec un filet d'huile d'olive et réserver.
Répéter l'opération avec le cresson puis l'ajouter à la roquette.
**je vous conseille de réserver vos produits dans un récipient où vous pouvez facilement utiliser votre mixeur


Ciseler les feuilles d'un petit bouquet de basilic frais et l'ajouter au précédent mélanger.
Ajouter les 50g d'huile d'olive et les 200g d'eau puis mixer.
Assaisonner avec la cuillère d'ail moulu, le sel et le poivre. 
Goûter pour vérifier l'assaisonnement, c'est prêt!
**vous pouvez ajouter plus ou moins d'eau, tout dépend si vous préférez les sauces très liquides ou non 


J'espère que cette petite sauce vous inspirera...
Pour les gourmands (et amateurs de fromages), vous pouvez ajouter un peu de pecorino râpé au moment de servir.

A demain pour un mercredi sucré!


lundi 24 mars 2014

Fine Bouche #11

Je vous rassure, Miniature ne fait pas référence au dessinateur Crumb pour sa Fine Bouche du jour. Elle est encore trop mini pour s'y intéresser... ^^

Aujourd'hui, je vous propose de twister une compote de pommes façon mini crumble.



Réaliser une compote de pommes.
**j'ai utilisé des chanteclerc, elles ont une très jolie couleur à la cuisson
Au moment de servir émietter un petit sablé (ici à l'amande) sur la compote.
**je vous proposerai une recette de sablé à l'amande dans la semaine
**à défaut, on peut utiliser un spéculoos 
Mélanger.
A vos cuillères!


Bonne semaine!


samedi 22 mars 2014

Petits Moelleux Banane-Cannelle


Après ces derniers jours ensoleillés, je m'attendais à un week-end ensoleillé... C'est pas le cas.

Du coup, je me réconforte comme je peux et je fais des petits moelleux (tous les prétextes sont bons pour pâtisser, haha).


(recette végétalienne)




Préchauffer le four à 200°C.

Dans un premier saladier, mélanger la farine, la levure chimique et la cannelle.

**la farine classique marche aussi

Dans un second saladier, fouetter la cassonade douce (ou de la vergeoise) et le lait d'amandes préalablement chauffé.
Écraser la banane à la fourchette et l'ajouter au mélange.
Incorporer ensuite le yaourt soja et mélanger.


Verser le second saladier sur le premier et fouetter pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Répartir la pâte dans des caissettes en papier et enfourner.
Cuire 10 à 12 minutes.
**vous pouvez vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau: elle doit ressortir sèche mais un peu humide


Laisser refroidir et déguster!


Bon week-end!

vendredi 21 mars 2014

Quiche aux épinards et basilic


Aujourd'hui une quiche qui sent bon le sud...
Ça donne envie de prendre le large, non?


Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte feuilletée, garnir le moule à tarte et piquer la pâte.

Faire légèrement revenir les épinards dans une poêle avec un filet d'huile d'olive puis les laisser refroidir.
Ciseler des feuilles de basilic et les mélanger aux épinards.
Assaisonner de sel et de poivre puis les disposer sur la pâte.

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le lait.
**vous pouvez aussi utiliser du lait de vache
Saler, poivrer et verser sur la quiche.



Saupoudrer la quiche de parmesan et enfourner pour 30 à 35 minutes.
Il ne reste plus qu'à goûter!



Je vous souhaite une belle journée.
A bientôt!

mercredi 19 mars 2014

Tarte au citron meringuée


Dimanche dernier, j'ai fait cette tarte au citron meringuée.
Dimanche dernier, mon chalumeau "a mouru" dans ma main.

Pour la petite histoire: il est décédé brusquement en s'enflammant (aucun blessé, heureusement ^^) et je n'ai d'ailleurs toujours pas compris le pourquoi du comment. 
Cet incident a engendré quelques problèmes techniques et un peu (voir beaucoup) d'agacement. J'ai été obligé de brûler la meringue au four et je hais n'aime pas vraiment cette méthode.
Bref, je suis bonne pour me racheter un chalumeau.

Enfin, malgré ces petits désagréments, la tarte a plu et c'est le principal. On a passé un très bon dimanche et bien festoyé pour l'anniversaire de la destinataire de la tarte.

(ma vie est juste passionnante ^^)


**j'ai utilisé un cercle de 20 cm de diamètre 

La pâte sucrée

J'ai fait une pâte semblable à celle présentée ici.
**j'ai ajouté quelques zestes de citron vert

Préchauffer le four à 180°C et cuire le fond de tarte une vingtaine de minutes.
**il doit être bien coloré
Le réserver sur une assiette.

La crème au citron

Presser les citrons (de préférence assez gros).
Dans une casserole, mélanger le sucre et le jus de citron puis chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout. 
Couper le feu.

Dans bol, casser les oeufs et les battre en omelette.
Ajouter ensuite les oeufs au mélange citron/sucre tout en fouettant vigoureusement. 
Chauffer à nouveau la casserole à feu doux en ne cessant de fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe.
**ça prend une dizaine de minutes
Couper le feu et ajouter le beurre en petits morceaux en lissant au fouet.

Verser la crème dans le fond de tarte et réserver au frigo pour une à deux heures.

La meringue

Mélanger le sucre et le sucre glace.
Monter les blancs en neige bien ferme et incorporer petit-à-petit les sucres.
Garnir une poche munie d'une douille (ici cannelée) et disposer des points sur votre tarte.
Brûler harmonieusement la meringue avec votre chalumeau de cuisine.
**pour brûler la meringue au four, le préchauffer à 250°C puis passer la tarte quelques minutes sous le grill (à peine 2 minutes)
Réserver au frigo jusqu'à la dégustation!


Pour conclure et que je sais que Christelle du blog "il était une fois la pâtisserie" aime la tarte au citron meringuée, je profite de ce post pour la remercier, elle et ses filles, d'avoir fait gagné mon "coeur caché". Son paquet est bien arrivé; merci beaucoup!!

Bon mercredi!


mardi 18 mars 2014

Frites de patates douces


Dimanche dernier, je vous ai montré ma recette de bagels maison. Depuis il va sans dire qu'ils ont été dévorés (bien garnis de concombre, chèvre frais, tomates séchées et autres). 
Enfin tout ça pour dire que je ne vous avais pas montré l'accompagnement! Grave erreur de ma part puisque c'était drôlement bon et pour ne rien gâcher très simple à préparer.



Eplucher une patate douce, la tailler en bâtonnets puis les disposer dans un plat à bords hauts (type plat à gratin).
**j'ai fait des bâtonnets d'environ 1 cm sur 8 cm
Ajouter l'huile d'olive et le cumin, mélanger.
Filmer le plat et réserver au frigo pour une petite heure.


Préchauffer le four à 200°C.
Sortir le plat du frigo, mélanger et disposer les bâtonnets sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Saler à votre convenance les frites encore chaudes puis déguster.


Bonne journée!


lundi 17 mars 2014

Fine Bouche #10

Avis aux Minis: enfilez vos plus beaux bavoirs et armez-vous(ou vos parents ^^) de vos cuillères! 
Cette recette est pour vous... 



Nettoyer le chou-fleur, le couper puis le cuire dans de l'eau bouillante (ou à la vapeur) jusqu'à ce qu'il soit bien tendre. 
Le mixer en purée.
Répartir dans vos petits pots.
**j'ai utilisé un demi chou-fleur, ça m'a fait 5 petits pots de 125g

Moudre quelques graines de sésame blond et râper 10 à 15 g de parmesan.
Au moment de servir, ajouter à votre purée une bonne pincée de parmesan et une petite pincée de sésame moulu.
Mélanger et servir tiède.
A vos cuillères!


 

Bon début de semaine!

dimanche 16 mars 2014

Bagels Home


C'est dimanche et on a un peu de temps devant soi, ça tombe bien. On va pouvoir réaliser de délicieux bagels!
Moelleux, pas trop lourd, que demander de plus?

Sans plus attendre la recette...


Dans un bol, mélanger un sachet de levure boulangère, 200g d'eau tiède et une cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer une bonne dizaine de minute.
Dans un grand saladier, verser la farine en puits et disposer dans le puits le yaourt soja et l'huile d'olive. Mettre également le sel mais sur le côté (pas dans le puits).
**j'ai utilisé de la farine semi-complète mais ça fonctionne aussi avec de la farine blanche
Ajouter la levure délayée dans le puits puis pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte lisse et homogène.
**si la pâte vous semble trop collante, vous pouvez ajouter une cuillère à café de farine

Filmer le saladier et laisser reposer une à deux heures. 
Pétrir à nouveau la pâte une dizaine de minutes et la laisser reposer dans le saladier filmé une demi-heure.

Diviser la pâte en huit portions égales puis façonner des longs boudins (environ 15 cm) dont vous lierez les extrémités pour former des anneaux. 
Disposer les anneaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et les laisser lever une quinzaine de minutes, le temps de porter à ébullition une grande casserole d'eau bouillante.


Préchauffer le four à 250°C.
Plonger les bagels dans l'eau bouillante 1 à 2 minutes de chaque côté. Les retirer avec une écumoire et les laisser s'égoutter sur une planche.
**je vous conseille de plonger les bagels un par un dans l'eau pour éviter qu'ils ne se collent les uns aux autres
Les disposer sur la plaque de cuisson (celle utilisée précédemment par exemple).
Enfourner 10 à 12 minutes. Tourner la plaque à mi-cuisson pour une coloration à peu près uniforme.

Laisser refroidir et les déguster garnis selon vos papilles!


Si ma recette manque de précision, n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire, j'y répondrai avec plaisir et puis ce sera utile à toutes et tous...

Profitez bien de votre dimanche et à demain!
(avec Miniature of course ^^)


vendredi 14 mars 2014

Gratin de Crozets, Poireaux et Tomme Noire


Aujourd'hui, on gratine!

(et oui, je suis un peu en panne d'inspiration pour faire les présentations... ^^)


Laver les poireaux, les couper en deux dans le sens de la longueur puis les tronçonner.
Les faire suer à feu doux avec un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. 
**vous pouvez ajouter un petit fond d'eau si vous avez peur que ça accroche
Lorsqu'ils sont bien translucides, les réserver sur votre plan de travail.

Cuire les crozets dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.
**j'ai choisi les tradis au sarrazin
Egoutter et réserver.

Couper la tomme noire en petits dés en veillant à garder quelques lamelles pour le dessus du gratin.

Préchauffer le four à 180°C. 
Dans un saladier, mélanger les poireaux, les crozets, les dés de tomme et les fromages blancs. 
Assaisonner de sel et de poivre puis répartir dans un plat à gratin. 
Disposer les lamelles de tomme sur le dessus puis enfourner entre 15 et 20 minutes. 
Le dessus est bien doré, c'est prêt!



Bon appétit et bonne journée!

jeudi 13 mars 2014

"Le pot aux roses"


Comment ça les titres et moi, ça fait deux!?
Bon c'est vrai que c'est pas super comme titre mais quand vous aurez vu la simplicité de ce bidouillage, le titre n'aura plus aucune importance... 
Car oui, aujourd'hui, je sors de ma cuisine (!) pour vous montrer comment donner un second souffle à un pot qui prend la poussière et dont on ne sait plus trop quoi faire.



Pour créer (ou plutôt customiser) son pot, rien de plus simple.
Vous choisissez soit de l'adhésif double-face soit un pistolet à colle.
Vous retournez votre pot (celui qui ne vous plait plus) et vous répartissez l'adhésif en recouvrant bien partout. Ensuite vous enroulez progressivement votre ficelle, ruban ou autre en appuyant bien et en ne laissant pas de blanc.
**pour l'adhésif ou la colle, vous pouvez le mettre au fur et à mesure si vous craigniez que ça ne sèche trop vite
Vous enroulez encore et encore jusqu'à ce que votre pot soit recouvert jusqu'en haut puis vous couper l'excédent avec vos ciseaux.
Ta-dam vous avez un nouveau pot!


A très vite!


mercredi 12 mars 2014

Tartelettes chocolatées


Un sucré bien gourmand aujourd'hui: des tartelettes aux chocolats et "Carambar".

Je ne vous ai pas redonné une recette de pâte à tarte car vous pouvez déjà en retrouver ici ou
Et puis, la pâte est loin d'être une obligation... Vous pouvez aussi servir cette mousse au chocolat dans son plus simple appareil ^^ !



Les fonds de tarte

Préchauffer le four à 180°C.
Garnir les moules à tartelettes de pâte sucrée, les piquer.
Enfourner une douzaine de minutes.



La mousse

Hacher les 2 chocolats puis les faire fondre à feu doux avec la crème et les "Carambar".
Remuer régulièrement pour éviter que ça n'accroche.
Laisser tiédir.
Clarifier les oeufs. Monter les blancs en neige bien ferme. Ajouter les jaunes au mélange fondu et tiédi en mélangeant vigoureusement.
Incorporer ensuite les blancs à l'aide d'une spatule et mélanger délicatement jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Réserver au frigo pour une bonne heure.

Le montage



Garnir une poche munie d'une douille cannelée de la mousse. 
Faire ensuite des des "points" de mousse sur les fonds de tarte.
Pour décorer vous pouvez ajouter des petites billes (ici au chocolat blanc) sur chaque pointe.
Il ne reste plus qu'à goûter!



Je vous souhaite un bon mercredi!