mercredi 26 février 2014

Muffins cacahuète et chocolat au lait


Pour une fois, je ne zappe pas un mercredi sucré, victoire!

Des nouveaux muffins, cette fois au chocolat au lait et cacahuète. 
Point non négligeable: les saveurs ne s'étouffent pas entre elles...enfin selon mes papilles ^^

A vos fouets!


Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs: farine, maïzena et levure chimique.

Dans un second saladier, fouetter vivement le sucre et l'œuf puis ajouter le lait et mélanger à nouveau.
Verser le premier saladier dans le second et mélanger, attention pas trop...

Couper le chocolat au lait en chunks et faire ramollir le beurre de cacahuètes avec une cuillère à soupe d'eau (au micro-ondes ou à feu doux).

Incorporer les chunks et le beurre à la pâte en remuant très peu.

Garnir des caissettes à muffins en laissant une marge de 5 mm.

**vous noterez que j'ai laissé une marge plus importante et c'est tout de suite moins efficace ^^
Enfourner pour 12 à 15 minutes selon votre four.
Laisser refroidir et croquer!



Je vous souhaite un bon mercredi! On se retrouve très vite (j'ai des tonnes de choses à vous montrer...).

mardi 25 février 2014

Quiche sésame poireau


On s'est fait une quiche la semaine dernière, on s'en refait une?

L'association sésame/poireau, je vous conseille de tester, c'est vraiment pas mal (en tarte ou non d'ailleurs). Enfin, vous verrez...


La pâte

Mélanger les farines et le sel puis creuser un puits.
A jouter le beurre ramolli et l'oeuf puis malaxer jusqu'à obtention d'une boule de pâte lisse et homogène.
Réserver au frigo pour minimum une heure.

La garniture, le montage et la cuisson

Ciseler le poireau puis le faire suer dans un filet d'huile d'olive. Ajouter un fond d'eau et le faire cuire comme si vous réalisiez une fondue de poireau.
Une fois cuit, égoutter l'excédent d'eau, assaisonner de sel et de poivre et réserver.
Dans un saladier, fouetter vivement l'oeuf, la crème et le lait puis assaisonner afin de réaliser l'appareil.



Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte puis garnir votre moule, ici rectangle. 
Piquer la pâte et répartir le poireau dessus.
Couler ensuite l'appareil puis saupoudrer de sésame (généreusement).
Enfourner pour 30 minutes.
**un peu plus, un peu moins en fonction de votre four
Bon appétit!


A vos fouets!

lundi 24 février 2014

Fine Bouche #7

Encore un lundi "fine bouche". 
Miniature va finir par prendre le pouvoir, non je plaisante; quoique?

Revenons à la recette. 
Depuis que Miniature s'est mise à manger des "graines et petits morceaux", je suis partie à la recherche de pâtes adaptées... J'admet que je me suis mis des bâtons dans les roues puisque je ne voulais pas lui mixer grossièrement des pâtes de calibre courant (bonjour l'effet pâteux) ni acheter des "alphabets ou étoiles" pas si petits que ça finalement. Heureusement, l'épicerie italienne est intervenue en me proposant des pâtes riquiquis appelées les "tempestine" (marque Barilla).
Je ne sais pas si vous connaissez ces pâtes (jusqu'à présent je n'en avais jamais vu en super ou hyper), mais que l'on est 10 mois ou plus, ça change et en risotto c'est vraiment pas mal.

J'arrête mon blabla et laisse place à la recette de Miniature.






Cuire 500g de potiron épluché puis le mixer en purée, réserver.
Cuire 75g de tempestine et les mélanger à la purée de potiron.
A vos cuillères!

**au moment de servir, j'ajoute quelques gouttes d'huile d'olive pour donner un peu de goût
**je laisse volontairement la purée assez liquide pour que Miniature mange plus facilement les pâtes
**avec ces proportions j'ai 5 petits pots


Bon début de semaine! Pas de petits dessins aujourd'hui (comprendrons ceux qui suivent^^), la conclusion est moins drôle.
A bientôt!

dimanche 23 février 2014

Riz au lait d'amandes


Le plaisir du riz-au-lait est à mon sens complètement régressif et c'est pour ça que je l'aime!
Et puis, vous ne trouvez pas que ça colle parfaitement au dimanche?

Aujourd'hui, je vous propose une recette à ma façon et végétalienne.
J'espère qu'elle vous plaira et que vous avez une bonne heure devant vous pour la cuisson ^^!

Avant que vous ne vous lanciez, une petite précision: vous pouvez mettre tout le lait d'un coup. Moi, je ne le fais pas puisque je trouve qu'avec une cuisson progressive et semblable au risotto, ça apporte un crémeux et un moelleux très agréable mais bon je n'oblige à rien et c'est vous qui voyez...


Rincer le riz rond à l'eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer 500 mL de lait d'amandes avec la cassonade, la cannelle et les gousses de vanille préalablement grattées.
Lorsque le lait frémit, ajouter le riz et faire cuire à feu doux en remuant régulièrement pour que ça n'accroche pas.
Laisser cuire jusqu'à complète absorption du lait par le riz.
Ajouter 200 mL de lait puis répéter les opérations précédentes.
Ajouter à nouveau 200mL de lait et répéter les opérations précédentes.
Couper le feu et ajouter les 100 mL restants.
Bien mélanger et remettre sur le feu quelques minutes si nécessaire.
Répartir dans des pots (ramequins ou bols) et réserver au frigo jusqu'au moment de servir.
Bon sucré!



Allez, je file pouponner et vous laisse profiter de votre journée!
A demain!


vendredi 21 février 2014

Pizza blanche au chèvre et au miel


Vous souvenez-vous de ma recette de pâte à pizza maison? Elle se trouve ICI.
Cette semaine, on s'est fait une soirée pizza (encore) et je ne pouvais pas ne pas partager avec vous cette version qui est sûrement ma préféré!


Préchauffer le four à 240°C en chaleur statique.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler votre pâton (le mien pesait 400g environ) soit en exerçant des pressions avec vos mains soit avec votre rouleau.
Une fois la pâte étalée, la disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

Dans un bol, mélanger un filet d'huile d'olive et un pot de fromage blanc. Assaisonner à votre goût de sel, de poivre et d'herbes de Provence. Etaler ensuite ce mélange sur votre pizza de manière ( peu près) régulière.
Couper de fines tranches de mozzarella et les disposer sur la pizza sans les coller les unes aux autres. Pour finir, mettre des tranches de bûche de chèvre puis un filet de miel.
**j'ai utilisé une boule de mozza de 125g et plus d'1/3 de bûche

Enfourner la pizza 5 minutes en bas de votre four puis la remonter au milieu du four pendant 5 à 8 minutes.
**surveiller bien la fin de cuisson pour éviter les mauvaises surprises, le temps de cuisson varie en fonction des fours
A table!


Bonne pizza et bonne journée!


mercredi 19 février 2014

Cheese-cake "breton"


Je vous avais déjà proposé une recette de cheese-cake classique ICI.
Aujourd'hui, une nouvelle version surnommée "bretonne" puisqu'à base de galettes bretonnes et caramel au beurre salé, j'espère qu'elle vous plaira.

Si vous tentez la recette, je vous conseille de la réaliser la veille pour le lendemain, votre cheese-cake n'en sera que plus réussi.


Le cake

Écraser les galettes bretonnes à l'aide d'un mortier afin d'obtenir une poudre assez fine.
Mélanger avec la cassonade et le beurre préalablement fondu.

Le cheese

Dans un saladier, fouetter vivement le fromage frais pour l'aérer.
Ajouter ensuite le sucre, la maïzena et les oeufs.
Mélanger vivement jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.

La cuisson

Préchauffer le four à 130°C.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer un cercle haut d'environ 20 cm de diamètre. Placer dans le cercle une large bande de papier cuisson.
Disposer le cake au fond du cercle en tassant bien et en remontant légèrement sur les côtés.
Verser ensuite le cheese dans le moule.
Enfourner 50 minutes.
Quand la cuisson est terminée, laisser le cheese-cake dans le four éteint pour une petite heure avec la porte ouverte.
**si le dessus est légèrement craquelé, ce n'est pas grave puisque ce sera masqué par le caramel...



Le caramel et le final

Faire chauffer le sucre avec l'eau.
Lorsque le sucre a une belle couleur caramel, ajouter le beurre et la crème en tournant la casserole pour les mélanger.
Laisser tiédir le caramel puis le verser sur le cheese-cake cuit.
Placer au frigo pour minimum 4 heures.
A la sortie du frigo, ôter le cercle délicatement puis la bande de papier cuisson.
**si le cheese-cake ne vous semble pas suffisamment froid, n'hésitez pas à le remettre au frigo pour une heure ou deux



Votre cheese-cake est prêt à être déguster!
**une astuce pour couper sans écraser le caramel: il faut chauffer la lame de votre couteau à l'aide d'un chalumeau.




Bon mercredi!

mardi 18 février 2014

Quiche aux lentilles corail


Une quiche rapide à faire pour les jours où on n'a pas trop envie...
Le mélange moutarde au miel/lentilles corail nous a convaincu (et pourtant on ne peut pas dire que C. soit un adepte de la moutarde).

Recette végétarienne (encore et toujours^^)


Rincer puis cuire les lentilles corail.
**le temps de cuisson est la plupart du temps indiqué sur l'emballage, chez moi c'était 10 minutes dans l'eau bouillante
**je vous déconseille de saler l'eau de cuisson, ça risquerait de laisser les lentilles "croquantes"

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un moule à tarte, étaler la pâte feuilletée (maison ou du commerce) puis la piquer avec une fourchette.



Etaler une fine couche de moutarde au miel puis disposer les lentilles corail cuites, égouttées et assaisonnées de sel et de poivre.
**j'ai utilisé de la moutarde au miel Edmond Fallot que j'adore mais toutes fonctionnent
Dans un saladier, fouetter les oeufs, le lait, le fromage blanc et les herbes de Provence.
Assaisonner de sel et de poivre à votre convenance puis verser la préparation sur la quiche.
Parsemer un peu de gruyère râpé sur le dessus et enfourner.


Cuire une trentaine de minutes.
**n'hésitez pas à surveiller la fin de cuisson et à ajuster le temps en fonction de votre four
Laisser refroidir quelques minutes et bon appétit!



Bonne journée et à très bientôt!

lundi 17 février 2014

Fine Bouche #6

Miniature vous invite à sa table pour bien démarrer la semaine...



Laver et couper le brocoli (ici 400g).
Le cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
L'égoutter puis le mixer avec 25g d'huile d'olive et 3 tranches de jambon (soit 75g environ).
Répartir dans des petits pots et à vos cuillères!
**j'ai fait 4 petits pots d'un peu plus d'environ 110g


Pour conclure, je vous laisse avec une image qui parle d'elle-même...



Miniature croquée par C. sur une ardoise magique...certaines choses se passent de commentaire ^^

Bon début de semaine!

samedi 15 février 2014

Bricks aux poireaux


C'est le week-end, l'occasion pour beaucoup de se réunir entre amis ou en famille. Du coup, je vous propose aujourd'hui une recette salée et végétalienne à croquer à l'apéro. 


Pour commencer, préparer la garniture.
Eplucher les échalotes puis les ciseler et réserver.
Laver le poireau (un gros ou deux petits) puis l'émincer et réserver.
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive et une cuillère à café de sucre.
**attention, ça ne doit pas caraméliser et colorer
Faire suer les échalotes dans la sauteuse puis ajouter le poireau. 
Cuire avec un fond d'eau jusqu'à ce que le poireau soit bien fondant.
**l'eau va s'évaporer progressivement mais s'il en reste trop une fois le poireau cuit: égoutter la préparation
Assaisonner de gomasio (1 cuillère à café pour moi) et de poivre et mélanger au soja crème.
Réserver à température ambiante.


Préchauffer le four à 180°C.
Couper les feuilles de bricks en 2.
A l'aide d'un pinceau, graisser une 1/2 feuille de brick avec de l'huile d'olive. Garnir avec le poireau et plier en fonction de la forme souhaité, ici en forme de samossas.
**le pliage en samossas (triangle) est généralement expliqué au dos des paquets de feuilles de bricks. 
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la garniture soit une dizaine de samossas.
Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson puis enfourner 10 à 12 minutes.
Les bricks sont bien dorées, c'est prêt.


Bonne soirée et bonne fin de week-end!




jeudi 13 février 2014

"Coeur Caché" pour la saint-Valentin



Demain, c'est la saint-Valentin. Comme beaucoup de personnes, je n'accorde pas beaucoup d'importance à cette fête mais comme beaucoup de personnes aussi, je ne vous cache pas que recevoir une petite attention ce jour-là (les autres aussi d'ailleurs) me touche toujours. 
Du coup, j'ai eu envie de partager une douceur avec vous. J'avoue, elle est un peu longue à réaliser mais quand on aime, on ne compte pas! 

Si vous vous lancez dans la recette, sachez que j'ai dosé pour 4 entremets individuels , qui dit saint-Valentin ne dit pas forcément tête-à-tête... Enfin, c'est à vous de voir.



La gelée de framboises

Mélanger l'agar-agar et le coulis de framboises.
Faire frémir le mélange en fouettant pendant 2 minutes à feu doux.
Répartir la gelée dans un plat (type plat à gratin) recouvert de papier sulfurisé et réserver au frigo jusqu'à ce que la gelée soit bien prise (environ une heure).

La dacquoise aux amandes

Préchauffer le four à 180°C.
Monter le blanc d'oeuf en neige ferme et ajouter le sucre de façon à obtenir une meringue.
A l'aide d'une spatule, incorporer les amandes en poudre (blanche) délicatement.
Mettre les cercles sur plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Garnir une couche de biscuit dans chaque cercle sur environ 1cm d'épaisseur.
Enfourner 15 minutes.
A la sortie du four, décercler et réserver.


La mousse 

**avant de réaliser la mousse, vérifier que la gelée soit bien prise
Hacher le chocolat blanc et le mettre dans un saladier.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Dans une petite casserole, faire chauffer le lait d'amandes et la gousse de vanille grattée.
Une fois le lait chaud, ajouter la gélatine puis mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. 
Verser le lait sur le chocolat blanc. 
Patienter quelques minutes puis fouetter vivement pour obtenir une ganache lisse et homogène.
Réserver.

Monter la crème en chantilly ferme puis l'incorporer délicatement à la ganache. 
**veiller à ce que la ganache soit à température ambiante avant d'incorporer la chantilly
Mélanger jusqu'à ce que la mousse soit homogène et réserver.


Le montage

Disposer un disque de dacquoise sur une assiette plate.
A l'aide d'un cercle plus petit (1cm de diamètre en moins), faire un disque de gelée de framboises.
Placer le disque de gelée sur la dacquoise.
Mettre le cercle à entremet individuel autour de la dacquoise et le garnir de mousse.
Lisser l'excédent avec une spatule.
Réserver au frigo pendant au moins trois heures.

Une fois la mousse bien prise, décercler.
**pour vous aider à décercler, vous pouvez vous aider d'un chalumeau: chauffer légèrement les bords du cercle puis le soulever (il devrait s'ôter beaucoup plus facilement...)



Ma déco

Evidemment, vous pouvez faire celle que vous souhaitez. De mon côté, j'avais envie de quelque chose de plutôt sobre d'où l'entremet blanc avec des petites touches de noires. Et puis, j'aime bien le contraste avec l'insert rouge vif au coeur de la mousse.
J'ai utilisé des "mikado" au chocolat blanc taillés à la hauteur souhaitée pour faire le tour des entremets.
Autour des Mikado, j'ai noué un ruban de satin noir pour rappeler les écrins et les bouquets (j'ai vu loin ^^).
En touche finale, j'ai planté un coeur noir réalisé par mes soins sur le dessus.




J'espère que ça vous plait et que ça vous inspirera pour votre st-Valentin ou n'importe quelle occasion.

Je profite de cette recette pour participer à mon "premier concours de blog". Christelle du blog "il était une fois la pâtisserie" organise un concours de pâtisserie sur le thème de la saint-Valentin. Je tente  ma chance avec cette recette.
J'aime beaucoup les recettes qu'elle propose, je vous conseille d'y jeter un oeil... (le lien est juste au-dessus). Au passage, je la remercie encore d'avoir un jour partagé une de mes recettes.


Si je manque de précision dans mes explications, n'hésitez pas à me le dire, j'essaierai de compléter. 





mardi 11 février 2014

Fine Bouche #5

Aujourd'hui, on retrouve Miniature avec une nouvelle "fine bouche". Une petite purée toute simple et rapide à faire qui plait autant aux minis qu'aux grands.



Laver, éplucher, et couper en dés une carotte et un gros navet (ça correspond à environ 300g de légumes).
Cuire les légumes puis les mixer avec 25g de lait d'amandes.
**pour la cuisson, c'est comme vous préférez soit à la vapeur soit dans de l'eau bouillante
Répartir dans des petits pots et à vos cuillères!
**avec ces quantités, je fais trois portions d'un peu plus de 100g, l'idéal est de s'adapter à l'appétit et aux quantités conseillées pour votre Mini 


Bonne journée!

lundi 10 février 2014

Brioche en fleur


La semaine démarrant sous la pluie, je vous propose une recette réconfortante.
Une brioche en fleur semblable à un gros câlin, oui oui rien que ça...
En bonus, la recette est végétalienne donc accessible à tous! 

La recette est très facile mais (il y a toujours un mais) demande du temps, beaucoup de temps.
La pâte va pousser, et prendre son temps,  donc je vous conseille de compter au moins trois heures.
Rassurez-vous, l'attente vaut vraiment le coup et puis ça permet de faire plein de bonnes choses à côté ^^... 


Dans un bol, mélanger la levure boulangère, le lait d'amandes tiède, la cuillère à café de farine et la cuillère à café de sucre. 
Laisser reposer le mélange un quart d'heure en mélangeant de temps un temps. 

Dans un saladier, disposer les deux farines et creuser un puits dans lequel vous mettez le sucre, l'huile d'olive ainsi que le mélange précédent.
Pétrir une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse, homogène et non collante.
**vous pouvez pétrir soit à la main soit au robot à l'aide d'un crochet
Couvrir la pâte et la laisser reposer une heure à température ambiante.
**la pâte doit doubler de volume
Recommencer l'opération: pétrir à nouveau une dizaine de minutes puis la laisser reposer une petite heure.


Au bout d'une heure, pétrir la pâte quelques minutes puis la diviser en sept pâtons d'un peu moins de 100g.
Former sept boules lisses et homogènes et les disposer en fleur dans un moule à manqué graissé à l'huile d'olive. 
Couvrir et laisser pousser une petite demi-heure.


Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner la brioche de lait d'amandes.
**vous pouvez aussi ajouter du sucre grains sur le dessus
Enfourner environ 25 minutes.
**le temps de cuisson dépend de votre four

Laisser refroidir, démouler et déguster!


A vos fourneaux et bon début de semaine!